(1)

軟化肉類纖維蛋白、提高口感以及強化保水度。高Ph以及滲透性為特徵。

(2)

不使用磷酸鹽、而是炭酸塩以及有機酸鹽的製劑、藉由卡德蘭膠、食品素材的效果、讓冷凍亦是解凍的加工品都能保有品質。

(1)

雞肉原料為基底、使用醃漬液、運用在沙拉風味的雞肉加工品或是炸雞排、炸物等。其它肉類加工品也能廣泛使用。

(2)

即便沒有斷筋過程、也能達到與磷酸鹽同様的高滲透性效果。請以滾柔的方式，使用在腿肉、雞胸肉等小的塊肉加工品上。

(3)

大的肉塊上、請使用注射當醃漬液。